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ä¸ÞZ»€ä¹ˆæˆ‘们不喝第一泡茶æ±?
2019/10/17 11:27:40 珠鑫茶叶   珠鑫茶叶  点击参与讨论
 

刚学泡茶的äh都会被告之,冲æˆö的第一泡茶汤不要,直接倒弃ã€?/span>

有些人åƈ不明白äؓ什么,于是自己想一惻I¼Œä¾¿ç†æ‰€å½“然地认为:肯定是茶不干净啊,½W¬ä¸€æ³¡çš„茶就是洗一‹z—茶åQŒå«ç”Ÿå‘—ã€?/span>


如果从某一斚w¢æ¥è®²åQŒè¿™æ ïLš„认知也是没错的。毕竟现在社会嘛åQŒéƒ½è®²ç©¶òq²å‡€ã€å«ç”Ÿã€‚但˜q™ä¸ªæ˜¯è‡ªå¤ä¼ ä¸‹æ¥çš„æˆö茶习惯,古时候的人恐怕没现在äºø™¿™ä¹ˆè®²½I¶å§ã€?/span>

 

那他们äؓ什么要把第一泡的茶汤弃之不要呢?

因äؓåQŒåœ¨ä»–们的概念中åQŒè¿™ä¸ªæ­¥éª¤ï¼Œå«åšâ€œé†’茶”ã€?/span>

醒茶的意义,是äؓ了在冲æˆö茶汤æ—Óž¼Œå…ˆé€šè¿‡½W¬ä¸€æ³¡æ²¸æ°´æŠŠèŒ¶å¶çš„各¿Uå‘³é“唤醒,˜q™æ ·æ‰èƒ½åœ¨åŽé¢å†²æ³¡çš„˜q‡ç¨‹ä¸­ï¼Œ™åºåˆ©‹¹¸æˆö出各¿Uæ»‹å‘Ÿë€‚制成的茶叶攄¡½®ä¹…了åQŒå„¿Ué¦™å‘³ç‰©è´¨ä¼šæ…¢æ…¢æ²‰ç¡åQŒä¸å†è½»æ˜“散发出来,而这½W¬ä¸€æ³¡çš„æ°ß_¼Œž®±å¥½åƒæ‰“仗时的冲锋号一æ øP¼Œæœ‰äº†å®ƒçš„帮助åQŒåœ¨åŽé¢å†²æˆö的时候,才能事半功倍ã€?/span>


也就是说åQŒè¿™½W¬ä¸€æ³¡èŒ¶å…¶å®žòq¶æ²¡æœ‰è¾¾åˆ°èŒ¶æ±¤çš„作用åQŒå¦‚果留着反而会影响了后面茶汤的香气和口感。所以,才会要求在醒茶以后的½W¬ä¸€æ³¡ï¼ŒèŒ¶æ±¤ç›´æŽ¥å€’弃ã€?/span>

 

而除了醒茶的作用外,½W¬ä¸€æ³¡èŒ¶æ±¤è¿˜æœ‰ä¸€ä¸ªç›®çš„,是äؓ了润茶ã€?/span>

润茶åQŒæ˜¯ä¸ÞZº†è®©å¹²ç‡¥çš„茶叶在初‹¹¸æ°´çš„时候,有èƒö够的温度和水份,使得茶叶慢慢舒展开来,才能让其中的物质在后面的冲æˆö中慢慢浸出,融入茶汤之中åQŒè¾¾åˆ°è‰²ã€é¦™ã€å‘³çš„散发。它其实也是醒茶的一个作用,两者是同时˜q›è¡Œçš„,同样都是冲æˆö茶汤不能¾~ºå°‘的步骤。如果直接冲泡而忽略了醒茶和润èŒÓž¼Œåªä¼šè¦ä¹ˆæ—‰™—´ä¸å¤Ÿ½W¬ä¸€æ³¡èŒ¶æ·¡è€Œæ— å‘»I¼Œè¦ä¹ˆç„–æˆö旉™—´˜q‡ä¹…茶汤‹¹“æӆåQŒåå€’白白浪费了大好的茶香ã€?/span>

那么åQŒå¦‚何才能把控这个醒茶的旉™—´å‘¢ã€?/span>

一般来è¯ß_¼Œåœ¨å†²˜q›æ²¸æ°´åŽåQŒä¸‰äº”秒旉™—´ž®±å¯ä»¥æŠŠ½W¬ä¸€æ³¡èŒ¶æ±¤å…¨éƒ¨æ݅å‡ÞZº†åQŒç„¶åŽç¨½{‰å‡ ¿U’,再接着冲æˆö½W¬äºŒæ³¡ã€‚要是æˆö的陈òq´æ™®‹z׃¹‹¾c»è€èŒ¶åQŒå¯ä»¥é€‚当推迟一ç‚ÒŽ—¶é—´ã€?/span>

具体的标准,只能说各凭手感与¾léªŒå§ã€?/span>



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