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除了老茶å¤ß_¼Œä»€ä¹ˆæ ·çš„熟茉™€‚合煮?
2019/10/17 11:53:53 润元昌茶ä¸?/span>  æ¶¦å…ƒæ˜?/span>  点击参与讨论
 

天气寒冷的时候,煮茶æ€ÀL˜¯æ¯”æˆö茶更å…äh¸©æš–气息ã€?/span>


投茶入水åQŒä¸€é˜µé˜µå’•å™œæ²¸è…¾åQŒå£¶å˜´çƒ­æ°”å×I漫,茉™¦™æ°¤æ°²åQŒæš–了四周。煮好的茶汤è½ÀL³›ç€çƒ­æ°”åQŒçº¢‹¹“温暖,一大口下去åQŒæš–热感由内而外遍及全èínåQŒå››ä¸‹èˆ’展,寒凉驱散åQŒå¿ƒæƒ…也变得è½ÀL‰¬èµäh¥ã€?/span>


¿U‹å†¬å­£èŠ‚åQŒç…®èŒ¶å®žå±žä¸€å¤§å¦™äº‹ã€?/span>



说到煮茶åQŒæƒ³å¿?a href='http://www.mtqkmk.live/pindao/puer/puer.aspx' target='_blank' style='color:#009900;' >普洱èŒ?/a>爱好者首先会惛_ˆ°è€èŒ¶å¤ß_¼Œä¼—所周知åQŒè€èŒ¶å¤´æ˜¯ç†ŸèŒ¶ä¸­ä¸€ä¸ªâ€œå¥‡è‘©â€çš„存在åQŒèŒ¶æ¡ç´§å®žæˆå›¢ï¼Œå†…含丰富åQŒæˆö煮皆宜,喝过润家老茶头的朋友åQŒæƒ³å¿…都有过煮茶的经历ã€?/span>


润元æ˜?/a>老茶å¤ß_¼Œé›†æ˜¥èŒ¶ä¹‹¾_‘֍ŽåQŒå†…质丰富,耐æˆö度高åQŒæˆö后再煮韵呛_°¤ä½»I¼Œé¦™ç”œçš„糯香枣香浓郁入汤,汤水¾p¯æ»‘¾_˜ç¨ åQŒæ»‹å‘³ç”œæ¶¦é†‡åŽšï¼Œäº«å—æ„Ÿèƒöã€?/span>


除了老茶å¤ß_¼Œ˜q˜æœ‰ä»€ä¹ˆæ ·çš„熟茉™€‚合煮?


①品质过关的熟茶。煮茶是一个会把优点和¾~ºç‚¹éƒ½æ”¾å¤§çš„˜q‡ç¨‹åQŒæ‹¿åŽÈ…®çš„茶必然是æˆö饮也好喝的茶åQŒåŠ£è´¨èŒ¶ç…®å‡ºæ¥ç»å¯ÒŽ˜¯é»‘暗料理åQšä“Q何苦涩味、异杂味都会ž®½æ•°æžå‡ºåQŒä¸ä»…难喝,˜q˜ä¸åˆ©äºŽå¥åº·ã€?/span>



②内质丰富的熟茶。只要内质丰富,理论上所有熟茉™ƒ½æ˜¯å¯ä»¥ç…®çš„,内含丰富的熟茶能够耐得住高温的持箋释放åQŒç…®å‡ÞZ¸€å£¶æµ“厚粘½E çš„茶汤ã€?/span>


春茶发酵的熟èŒ?/span>

比其它季节熟茶内含物质更加丰å¯?/span>


很多人可能认为高½{‰çñ”熟茶不适合煮饮åQŒè¿™æˆ–许对其他茶¾c»é€‚用åQŒä½†¾lè¿‡æ¸¥å †å‘酵后的熟茶滋味要厚重很多,耐æˆö度也更高åQŒåƈ不会出现嫩叶会轻易被煮烂了的现象åQ›å¦ä¸€æ–šw¢åQŒå¦‚果担忧其‹¹¸å‡ºå¤ªå¿«åQŒå¯ä»¥å†²æ³?ã€?泡后再拿åŽÈ…®é¥®ï¼Œåªè¦æŠŠæ¡å¥½äº†æŠ•èŒ¶é‡ã€æ°´é‡å’Œç…®èŒ¶æ—‰™—´åQŒé«˜½{‰çñ”的熟茶同栯‚ƒ½å¾—到一个好的煮饮口感。我们以宫å­h普洱˜q›è¡Œäº†è¯•éªŒï¼Œç…®åŽçš„宫å»äh™®‹zÞq¨ åŽšç”œæ»‘,淡æÙE枣香萦绕åQŒé—»å¶åº•ç”œé¦™æ˜Žæ˜¾åQŒåƈ无嗅到茶被焖着的气呟ë€?/span>



③有一定年份的熟茶。品饮新熟茶åQŒä¸€èˆ¬åªå»ø™®®å†²æˆöåQŒè€Œä¸ç”¨ç…®èŒ¶çš„方式åQŒè¿™æ˜¯å› ä¸ºæ–°ç†ŸèŒ¶åˆ¶ä½œå‡ºæ¥çš„时间不久,含有的渥堆味和一些轻微的杂味˜q˜æœªæ•£å‘出去åQŒç…®é¥®åŽ˜q™äº›å‘³é“都会入汤åQŒå“é¥®æ„Ÿå—åƈ不怎么愉悦åQŒåè€Œä¸å¦‚æˆö饮ã€?/span>



而随着存放旉™—´çš„åšg长,渥堆呛_’Œä¸€äº›è½»å¾®çš„杂味ž®†ä¼šæ…¢æ…¢è¤ªåŽ»åQŒå†…含物质发生è{化,陈香会开始慢慢显玎ͼŒæ»‹å‘³ä¹Ÿä¼šæ›´åŠ èžåˆ½E›_®šã€?/span>



一般来è¯ß_¼Œ4òq´é™ˆçš„熟茶便可煮饮了åQˆå…·ä½“到不同熟茶有所差异åQ‰ï¼Œä¸”在一定的旉™—´æœŸé™å†…,存放旉™—´­‘Šä¹…煮饮口感­‘Šå¥½ã€‚持¾l­çš„高温能让òq´ä†¾ç†ŸèŒ¶çš„滋味物质更好地融合在一èµøP¼Œå‘ˆçŽ°å‡ºæ›´åŠ å‡è¡¡åœ†èžçš„汤感åQŒåƈ佉K¦™æ°”更好地发挥出来åQŒæµ“郁香醇,韵味悠远ã€?/span>



¾lég¸ŠåQŒä¸€‹Æ„¡†ŸèŒ¶åªè¦åŒæ—¶æ»¡­‘³äº†å“è´¨˜q‡å…³ã€å†…含丰富、有一定年份便可煮饮,润元昌熟茶äñ”品丰富,可供大家充分试验åQŒå®«å»äh™®‹z±ã€è€ç†Ÿç –、润如玉、老铁½{‰èŒ¶å“ç…®é¥®éƒ½æ˜¯ä¸é”™çš„选择哟ã€?/span>


òq´ä†¾è™½åª3òq´å¤šåQŒèŒ¶è´¨çº¯å‡€å…æ´—


5òq´é™ˆ¾_‘Ö“ç†ŸèŒ¶


5òq´é™ˆ¾_‘Ö“ç†ŸèŒ¶


4òq´é™ˆ¾_‘Ö“ç†ŸèŒ¶


直接煮还是æˆö完再煮?


一般来è¯ß_¼Œç†ŸèŒ¶åQˆåŒ…括老茶å¤ß_¼‰é€‚合泡完再煮åQŒç†ŸèŒ¶å¾€å¾€æ»‹å‘³ç›¸å¯¹‹¹“厚åQŒå¦‚果一开始就投壶煮,估计煮出来的茶浓得似老火熬出来的中药åQŒéš¾ä»¥å…¥å£ï¼›åŒæ—¶èŒ¶å¤šé…šã€å’–啡碱½{‰ç‰©è´¨æµ¸å‡ø™¿‡å¤šï¼Œå“é¥®åŽå®¹æ˜“造成大脑兴奋、失眠等不适ã€?/span>


可以先冲æ³?ã€?泡之后再加水煮茶åQŒæ—¢å¯ä»¥é¿å…åŽé¢çš„煮茶汤太浓åQ›è¿˜å¯è®©èŒ¶å¶å……分舒展开来,煮茶时便会避免äñ”生骤焉™‡çƒ­æ—¶å¸¦æ¥çš„生¼‹¬æ„Ÿæˆ–浓重的水闷气,从而得åˆîC¸€ä¸ªæ¯”较好的茶汤口感ã€?/span>



直接煮其实更适合è½Õd‘酵耐æˆö茶的ž®‘量煮饮åQŒå¦‚果想要煮熟茶的话åQŒä¼šæ›´é€‚合òq´ä†¾ç†ŸèŒ¶çš„少量投茶煮饮,一般熟茶则不太适用ã€?/span>


煮茶之源‹¹æ¼”å?/span>

从生叶煮饮到òq²èŒ¶ç…®é¥®

从加料调煮到加料与纯茶煮饮åƈå­?/span>


茶的发现和利用,是一个æ˜O长的历史˜q‡ç¨‹ã€‚在泡饮之前åQŒèŒ¶å¶åŸºæœ¬æ˜¯ç…®é¥®çš„,早期òq¶ä¸æ˜¯åƒçŽ°åœ¨ä¸€æ ïLº¯èŒ¶ç…®é¥®ï¼Œå¾€å¾€æ˜¯åŠ æ–™è°ƒç…®ï¼Œå½“然åQŒçŽ°åœ¨ä¾ç„¶åœ¨ä¸å°‘地区‹¹è¡Œã€?/span>



煮茶最早可˜q½æº¯åˆ°è¥¿æ±‰ã€?/span>

西汉著名辞赋家王褒《僮¾U¦ã€‹ä¸­è®°è²åQšâ€œç­‘肉臛芋,脍鱼炰鳖åQŒçƒ¹èŒ¶å°½å…øP¼Œå·²è€Œç›–藏”ã€?/span>

汉魏南北朝到初唐åQŒä¸»è¦æ˜¯ç›´æŽ¥é‡‡èŒ¶æ ‘生叶烹煮成¾ŸÒŽ±¤è€Œé¥®åQŒé¥®èŒ¶ç±»ä¼¼å–è”¬èŒ¶æ±¤ï¼Œå´äh¿UîC¹‹ä¸ºâ€œèŒ—¾_¥â€ã€?/span>

晚唐杨华《膳夫经手录》记è½?nbsp;åQšâ€œèŒ¶åQŒå¤ä¸é—»é£Ÿä¹‹ã€‚近晋、宋以降åQŒå´äººé‡‡å…¶å¶ç…®ï¼Œæ˜¯äؓ茗粥”ã€?/span>

唐代饮茶以陆¾Ÿ½å¼ç…ŽèŒ¶ä¸ÞZ¸»åQŒä½†ç…®èŒ¶æ—§ä¹ ä¾ç„¶éš¾æ”¹åQŒç‰¹åˆ«æ˜¯åœ¨å°‘数民族地åŒø™¾ƒ‹¹è¡Œã€‚唐代煮èŒÓž¼Œå¾€å¾€åŠ ç›ã€è‘±ã€å§œã€æ¡‚½{‰ä½æ–™ã€?/span>

樊çԒ《蛮书》记åQšâ€œèŒ¶å‡ºé“¶ç”Ÿï¼ˆä»Šæ™®‹z±æ— é‡å±±åQ‰åŸŽç•Œè¯¸å±±ï¼Œæ•£æ”¶æ— é‡‡é€ æ³•ã€‚蒙舍蛮以椒、素、桂和烹而饮之”ã€?/span>



宋代˜q„今åQŒç…®èŒ¶æ³•ä¸»è¦åœ¨åŒ—方少数民族流行,他们以盐酪椒姜与茶同煮,如藏族的酥æÑa茶、新疆的奶茶½{‰ï¼›è€Œå—æ–šwƒ¨åˆ†åœ°åŒºåˆ™å¶æœ‰ç…®èŒ¶ã€?/span>



如今åQŒå¤šæ˜¯ä¸“业茶友以¾U¯èŒ¶ç…®é¥®çš„新式茶饮,加料煮饮反而不那么å¯Õd¸¸ã€‚其实,熟茶除了¾U¯èŒ¶ç…®é¥®åQŒåŠ æ–™ç…®é¥®ä¹Ÿæ˜¯ä¸ªä¸é”™çš„喝法,前段旉™—´æœ‰èŒ¶å‹æåˆ°åã^时会加一颗大枣放到老茶头里一èµïL…®åQŒå–ç€æœ‰åˆ«æ ïLš„口感åQŒæ“ä½œç®€å•ï¼Œå¤§å®¶å¯ä»¥è¯•è¯•å“¦ã€‚或者你也有特别的煮饮方式,‹Æ¢è¿Žç•™è¨€å’Œå¤§å®¶åˆ†äº«ã€?/span>



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