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一枝獨秀

福鼎白茶2019/9/6 11:46:16福鼎白茶

細細端詳,你便能注意到福鼎大白茶和福鼎大毫茶芽葉的差異,后者葉質更肥厚、豐盈,針芽更壯碩、堅挺。如果把大白茶比作小家碧玉,纖巧而清弱,后者則多一份大家閨秀的氣度,雍容而豐贍。

福鼎大白茶                     福鼎大毫茶

福鼎陸域面積1461平方千米,全境宜茶,這方福地不僅孕育了福鼎大白茶、福鼎大毫茶兩個國優茶樹良種,還有歌樂茶、早逢春、翠崗早、福云6號、白琳菜茶等豐富的茶樹良種。這些茶樹的芽葉,都是制作白茶的原材料。其中佼佼者,當然非福鼎大白茶、福鼎大毫茶莫屬,而福鼎大毫茶又占據了絕對的優勢。

在福鼎,不僅茶科技工作者、茶葉加工工藝師,就是茶農也知道福鼎大毫茶是制作福鼎白茶的最佳材料。他們會對你說:福鼎大毫茶天生就是做福鼎白茶用的,尤其是制作福鼎白茶中的上品白毫銀針和白牡丹。

福鼎大毫茶新芽芽葉肥壯,遍披白毫,色白如銀,芽茸毛厚,色白富光澤,且含有一些特別物質,經過福鼎白茶加工工藝制成成品茶后,毫香蜜韻,同時還有花香、果香味。

袁弟順教授在《中國白茶》一書中這樣描述福鼎大毫茶的白毫:白毫是構成白茶品質的重要因素之ー,它不但賦予白茶優美的外形,也賦予白茶的毫香與毫味。白毫內含物豐富,其氨基酸含量高于茶身,是白茶茶湯濃度與香氣的基礎物質之一。”

茶農們對大毫茶的鐘愛則要質樸得多了。他們會告訴你,大毫茶春茶萌發期早,芽葉生育力強,發芽整齊,密度大,茶園管理也不復雜。清明前后的頭春茶,采摘后兩三天便又長出新一茬新芽。發芽早意味出產早,芽葉肥壯、發芽整齊且密度大,意味產量高,茶園管理不復雜,意味成本小,綜合起來一句話,就是早出產、多出產、效益好。

就像天然璞玉需要人類的雕琢與打磨一樣,茶最初作為野生植物,它成長為一種造福人類的經濟作物,成為滋潤人類生活的優良飲品,是一個對原生的品種不斷進行培育改良、對制茶工藝不斷探索改進的過程。 

福鼎茶葉短穂扦插發明人之一鄭秀娥介紹,福鼎大毫茶是在選擇插穗母樹時發現其具有優良品質,以后就不斷繁殖擴大,成為高產優質良種,經鑒定其制白茶的品質特征比福鼎大白茶更好。

早在1958年,福鼎大毫茶經過國家鑒定后便開始向全國推廣。然而,它卻特別依戀自己的母土。老茶人陳方田回憶,他曾把福鼎大毫茶茶苗推廣到安徽、浙江、江西、江蘇等地,并在當地種植加工,但移種后生長出來的茶葉品質、芽毫粗壯度與制作后的成品茶遠遠不如福鼎本地所產。

“準南之橘,準北為枳”的典故說的是物種與環境的不可分割,恰恰可以用來比擬福鼎大毫茶對于福鼎這方水土相互依存的密切度,也成就了福鼎白茶原材料品質的地域唯一性。

當福鼎白茶公共品牌越來越響亮、越亮麗,當福鼎白茶產業在繁榮農村經濟、致富一方百姓中發揮著越來越大的作用,福鼎大毫茶的加快推廣種植也就成為了必然。尤其是2007年以來,在政府的推動下,福鼎大亳茶種植面積不斷擴大,并取代福鼎大白茶成為福鼎茶產業的主栽品種。資料顯示,在20世紀70年代之前,福鼎境內主栽茶樹品種是福鼎大白茶。今天,福鼎全市擁有茶園面積達20多萬畝,主栽品種變成了福鼎大亳茶,占比達80%以上。

“四干多年天昭昭路遙遙傳承至今,我開始意識到,在這個生命力極強的民間傳說中流淌著一個源遠流長的茶葉起源的故事。”這是作家王安甲對福鼎白茶穿越時空的體悟。2009年7月,他為太姥山的奇秀、為福鼎白茶的神韻、為太姥娘娘的美麗傳說而陶醉,仿佛因此得到天啟,油然而生追溯茶葉之源和屬于它的歷史長流的愿望。或許王宏甲所追溯的,不僅是茶葉生產的源頭和它的歷史,更是對人類文明創造歷史的深情回望,它被托附于一枚如綠雪銀針的白茶芯葉,卻被賦予無限的人文情懷。

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